On pourrait se dire que le vin rouge ne se marie pas bien avec le poulet, et pourtant ! Il rehausse parfaitement la saveur du plat. Le poulet cuisiné de la sorte est exceptionnellement tendre et aromatique.
Ingrédients nécessaires
Gratin de pommes de terre
- 300 g de pommes de g de terre
- 100 ml de crème fraiche (30% ou 36%)
- 50 ml de lait
- 50 g de fromage jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- du sel
Poulet
- 1 double poitrine de poulet
- 50 g de lard fumé
- 150 g de champignons
- 300 ml de vin rouge
- 300 ml de bouillon (un cube par exemple)
- 3 carottes
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- de huile d'olive
Préparation du plat et instructions
Préparation du gratin de pommes de terre
Faites bouillir la crème avec le lait, la gousse d'ail, le romarin et une pincée de sel.
Coupez les pommes de terre en fines tranches (vous pouvez utiliser une râpe à légumes appelée "mandoline").
Faites bouillir les pommes de terre coupées en tranches dans la crème, mettez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les de fromage jaune râpé.
Faites cuire pendant 40-45 minutes à 190 degrés.
Préparation du poulet
Coupez le poulet et le lard en lanières, émincez les carottes et hachez l'ail et les échalotes.
Faites chauffer une poêle, ajoutez le bacon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce que la graisse commence à fondre. Retirez-la de la poêle et transférez-la dans un bol.
Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la même poêle et jetez-y le poulet. Une fois que la viande est dorée, ajoutez les carottes, l'ail et les échalotes et, après une minute, les champignons émincés.
Une fois qu'ils sont dorés, versez le bouillon et le vin sur la viande et les légumes. Laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez le bacon pré-fritté au plat. Saupoudrer de thym haché.
Servez le poulet avec le gratin de pommes de terre.
Comment choisir son vin pour cuisiner ?
En règle générale, le vin blanc doit être ajouté à la viande blanche (volaille, veau et poisson) et le vin rouge à la viande rouge (bœuf, porc, gibier). Mais que faire si vous préparez un plat sans viande ou contenant plusieurs types de viande ? Dans ce cas, un vin blanc doux ou un vin rouge sec fera l'affaire. Pour ma part je prends le temps de commander mes vins sur loire et vins qui propose une sélection de bouteilles médaillées. Ce dernier propose aussi bien des vins rouges, vins blancs, vin bios, vins rosés, vins sans alcool et même des vins sans sulfites. Je sais toujours que les vins sont choisis avec amour !